Prizm Brewing Co. - Heavy Crown

We hebben de kroon volgeladen. Gele perziken, witte perziken, wijnperziken, abrikozen — vier steenvruchten in hetzelfde brouwsel, met meer dan 30 % vruchtenpuree, zoals de Smooth Series voorschrijft. Als je de reeks al kent, weet je het: het is dik, het is romig, je zou het bijna met een lepel kunnen eten. Als je het nog niet kent: bereid je voor op een dessert dat per ongeluk in een blikje is gestopt.
Een kleine twist bij deze: we hebben Voatsiperifery-peper toegevoegd, een wilde peper die uitsluitend groeit aan de lianen in de bossen van Madagaskar. Dat zorgt voor een bloemige, licht houtachtige, bijna citrusachtige toets — die de rijke smaak van de perzik juist benadrukt in plaats van te overheersen. Ons idee. We hebben lang getwijfeld. Maar we hebben er geen spijt van.
Voor de samenwerking zijn we naar Ophiussa in Setúbal gegaan – aan de zuidkust van Portugal. Die mensen zijn specialisten in zure smoothies, ze maken er tientallen, en hun benadering van fruitige zuurheid sluit perfect aan bij wat we zoeken in de Smooth Series. Ter plekke gebrouwen, zon buiten, road trip-sfeer.
IJskoud drinken. Heel ijskoud. Het liefst met je voeten in het zand.

– In de neus: perzikcompote in siroop, goed rijpe abrikoos, vanille uit lactose, en de bloemige/citrusachtige toets van Voatsiperifery-peper die op de achtergrond doorklinkt
– In de mond: vol, romig, bijna een dessert — smeltend perzikvlees, zachte zuurgraad die de zoetheid in evenwicht brengt, en die warme, houtachtige peperige toets in de afdronk die de nasmaak verfrist en zwaarte voorkomt