Mogwaï Beer Company - Back Off

Baeckeoffe Gose-stijl.

Na Tarte Flambée (Vlam in Gose), na zuurkool (Krautwerk), presenteren we helaas Back Off, een Gose stijl… Baeckeoffe.

Dit is een gerecht dat vlees, groenten (aardappelen, wortelen, uien en prei) en specerijen (tijm, laurier, peterselie, zout en peper) combineert met een flinke scheut witte wijn, en traditioneel ’s nachts wordt gegaard in een bakkersoven in een keramische pot die wordt afgesloten met een deegzegel van bloem en water.

Afgezien van het vlees (geëmuleerd met gerookte mout), peterselie en witte wijn, is het er allemaal.

Een gueuter" ! zoals we thuis zeggen! (en veel geluk…)