Marlobobo - MULDER’S NIGHTMARE (2021)

Frambozen en bramen mede gerijpt in OHD aquavit vaten (gedeeltelijk cryo-geconcentreerd fruit + een portie gekarameliseerde heidehoning)

Dit is MULDER’S DREAM op steroïden. Qua arbeid heeft deze mede ons de hele nacht wakker gehouden. Een deel van het fruit werd gevriesconcentreerd om een deel van het water te verwijderen en je in het gezicht te raken met smaakconcentratie. Het honinggedeelte kon niet slechter zijn, dus om het complexer te maken werd de wilde bloemenhoning aangevuld met heidehoning die we hebben gekarameliseerd. Na de fermentatie reden we naar onze vrienden van Oslo Håndverksdestilleri en haalden hun geurigste, onlangs geleegde aquavitvat op.

Extreem dicht en omhullend mondgevoel, met een diepe, bijna op het randje van schurende zuurgraad. Frisse en rijpe – maar tanninerijke – frambozen en bramen, in toom gehouden door zoete honing van wilde bloemen, die doet denken aan een bloeiende weide. Gevolgd door aanhoudende aroma’s van karamel, kamfer en lichte kruidentonen van de gekarameliseerde heidehoning en het aquavitvat.

————————– 2021 ————————–

Herkomst vat:
Aquavitvat (van Oslo Håndverksdestilleri)

Honing variëteit:
Honing van wilde bloemen en gekarameliseerde heide

Frambozensoort:
Glen Ample

Bramensoort:
Loch Ness

*Het oogstjaar verwijst naar het oogstjaar van de ingrediënten*.