Framboise zuur met Schotse Tayberries
Geïnspireerd door de Belgische Framboise-stijl hergisten we ons goudkleurig zuur basisbier op 250g/l Schotse Tayberries, geoogst binnen 12 mijl van de brouwerij. Tayberries zijn een kruising tussen frambozen en bramen, genoemd naar de rivier Tay, die door Dundee stroomt, waar deze bessen voor het eerst gekweekt werden.
Gebrouwen met gouden belofte bleke mout, tarwe en lokaal geteelde haver. Gedurende drie maanden vergist met Brettanomyces en verzuurd met onze huiscultuur. Terwijl een framboise stijl traditioneel gebrouwen wordt met frambozen, besloten we om onze lokale Tayberries te gebruiken om hun intense frambozenkarakter, levendige rozerode tint en enorme aroma tot zijn recht te laten komen.
