Gebrouwen met lokaal geteelde Schotse moutsoorten en vergist met ons eigen Brettanomyces-mengsel dat bekend staat om zijn citrus- en steenvruchtenkenmerken. Na een eerste gisting van drie maanden werd dit bier hergist en geconditioneerd met het sap en de schil van Moro bloedsinaasappels van de winteroogst, biologisch geteeld op Azienda Agricola Fausto Quintieri in Calabrië, Italië.
We hebben met de hand meer dan 100 kg bloedsinaasappels verwerkt, die we rechtstreeks van de boer hebben gekregen. Het sap heeft een lichte roodachtige tint aan het bier gegeven, terwijl de schil en het sap zorgen voor heldere, sprankelende citrusaroma’s.
