Amager Bryghus - WitteWit

Willemine Dickeldorm was het zat. Zelfs haar prachtige uiterlijk kon haar niet meer opvrolijken. Noch het feit dat ze de erfgename was van de welvarende brouwerij van de stad. Want in alle eerlijkheid had ze een hekel aan de bieren die Brouwerij Dickeldorm voortbracht. 90% van hun productie was een gewone pilsener gemaakt met ongesofisticeerde lokale hop, die niets anders toevoegde dan een ruwe bitterheid. En dan was er ook nog hun assortiment mierzoete abdijbieren. Oh, de gruwel! Willemine wilde frisheid en een hoge doordrinkbaarheid en omdat ze zelf een bekwaam brouwer was, begon ze in het weekend experimenten uit te voeren op het kleine proefsysteem van de brouwerij. Haar vader giechelde stiekem, maar vond het het verstandigst om haar haar gang te laten gaan. En zo kreeg Belgisch Witbier vorm, met lokale tarwe van de Vlaamse velden die overvloedig voorhanden was en van veel betere kwaliteit dan de lokale hop. En omdat ze dol was op sinaasappelcuraçao, kwam er ook gedroogde sinaasappelschil in het bier, in combinatie met haar favoriete specerij, korianderzaadjes. De eerste batch van het bleke, melkachtige bier was in een mum van tijd uitverkocht. De volgende ook, en de volgende. Haar vader was in de war toen hij zag dat zelfs de plaatselijke mannen het bier eisten dat hij had beschreven als een drank voor alleen vrouwen. En toen Willemine, die door de plaatselijke bevolking liefkozend Mevrouw WitteWit werd genoemd, de brouwerij overnam, maakte ze er de eerste exclusieve Witbierbrouwerij van België van. En de rest is geschiedenis.