Amager Bryghus - Christmas Brownie

Ingrediënten: Water. Gerstemout: Pale, Crystal T50, geroosterde gerst. Tarwemout. Hop: Columbus, Goldings. Gist: Windsor.

In 2018 hebben we een partij oude Schotse whiskyvaten geïmporteerd naar Amager Bryghus. We waren er zeker van dat ze helemaal leeg waren. We hadden het mis. Binnen enkele weken begonnen de mysterieuze gebeurtenissen. Op een ochtend rook de hele moutkamer sterk naar turfrook, hoewel er nooit turf het gebouw was binnengekomen. Een paar nachten later waren alle roestvrijstalen onderdelen tot een spiegelglans gepoetst. Gereedschap had zich ’s nachts vanzelf herschikt. Bij één vreemde gelegenheid veranderde een volledige batch pale ale op de een of andere manier in een diepbruin bier terwijl niemand keek. Zelfs de hopcontainer bleek netjes gesorteerd op soort. Langzaam drong het tot ons door dat er iets in die vaten had rondgereisd. Geen rat. Geen muis. Iets ouder, en veel Schotser: een Brownie. Deze eeuwenoude huisgeesten liften mee in lege vaten en vestigen zich waar de sfeer goed aanvoelt. De onze besloot dat Amager Bryghus zijn thuis was. Eerst overwogen we hem te vangen. Toen herinnerden we ons de oude regel: een Brownie die met respect wordt behandeld, wordt een onmisbare helper. Een die wordt opgejaagd, wordt een rusteloze plaag. Dus zetten we elke avond een kommetje warme pap met een scheutje van ons sterkste donkere bier neer in de stilste hoek van de brouwerij. In ruil daarvoor houdt de Brownie de leidingen schoon, de gist tevreden, en verbetert hij af en toe een batch als hij zich gul voelt. We zien hem nooit. We horen alleen het zachte geschraap van kleine voetjes a